Accueil Gourmandises Côté salé VOLAILLE AUX ENDIVES ET AU CURRY

VOLAILLE AUX ENDIVES ET AU CURRY

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Une recette simple et rapide pour tous les jours.

Préparation : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet

  • 1 Kg d’endives

  • huile d’olive

  • sel, poivre, curry

  • 1 petit pot de crème fraîche.

Préparation :

Essuyer et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d’enlever le cône amer.

Faire fondre les endives à feu doux (al dente, c’est meilleur) en salant pour leur faire rendre leur eau. S’il reste trop d’eau, les égoutter.

Pendant ce temps, découper les escalopes en lamelles. Faire revenir la volaille dans un filet d’huile jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Les réserver.

Une fois les endives cuites, ajouter les lamelles de volaille, épicer de curry à votre goût, rectifier l’assaisonnement sel, poivre, ajouter le petit pot de crème fraîche.

Servir bien chaud. Ce plat peut être accompagné d’un riz basmati.

Mes astuces : Je prévois  1 kg d’endives pour 2 personnes. Si les endives sont une peu amères en fin de cuisson, j’y ajoute un peu de sucre en poudre. J’utilise de la crème fraîche épaisse allégée.

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