Archives pour la catégorie Gourmandises

MINI CAKES AU CRABE

Mini cakes au crabe

Des amis arrivent à l’improviste …. à l’heure de l’apéritif.
Pas de panique, avec ces mini cakes (qui se congèlent très bien), vous ne serez pas prise au dépourvu.

Pourquoi ne pas en préparer en prévision des Fêtes ?????

La recette est d’une simplicité enfantine.

- 300 g de crabe en boîte
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 130 g de farine
- 90 g d’emmental râpé
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- sel et poivre

Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Faites un puits, versez-y les œufs, le beurre fondu et le lait.
Salez modérément, poivrez et mélangez
Ajoutez le fromage râpé, l’ail haché et le crabe émietté et préalablement égoutté.
Beurrez et farinez des petits moules à cake ou à brioche.
Répartissez-y la préparation.
Enfournez (four th 5) pour un four à chaleur tournante.
Faites cuire 10 à 15 minutes suivant la grandeur des moules.

 

notes     Je mets la pâte dans un moule à mini muffins (en silicone)
                       Il est possible de les sortir du congélateur au dernier moment.
                         Dans ce cas, les mettre au micro-ondes (fonction décongélation).
                
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C’EST SUPER ET ……….GRATUIT !

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Aujourd’hui, ce n’est pas une recette que je partage avec vous, mais cela a tout de même rapport
avec la cuisine.

En voyant l’image, allez-vous penser : « Je connais », pffff !
Pourquoi nous parle-t-elle de cette revue ????

Eh bien, justement, cet article s’adresse à toutes le personnes qui ont une enseigne Carrefour à proximité,
mais qui n’ont pas ou peu l’habitude d’y faire leurs achats.

Tous les mois, un nouveau numéro fait son apparition.
Comme le mentionne le titre de mon article, de plus il est gratuit. C’est rare de nos jours !!!!!
Pas 5 ou 6 pages, non plus de 40 !!!!!

Il suffit de faire des achats, peu importe le montant, de le présenter lors de votre passage en caisse.
C’est TOUT.
(Ne pensez surtout pas que je suis rémunérée pour faire de la pub).

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 Pour ma part, je le trouve fort bien rédigé, bourré de conseils (comme l’exemple ci-dessus),
des recettes de saison, des articles relatifs à la gastronomie, des spécialités françaises, présentation
d’articles pour la cuisine, des enquêtes à thème (en rapport avec l’alimentation, les vins….) etc, etc….

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A quel endroit se trouve-t-il ? Bien souvent à l’entrée, avant d’accéder aux divers rayons,
juste à côté des fascicules avec les promos du moment.

YAOURT CARAMEL SPECULOOS

Aujourd’hui, je vous propose de transformer un simple yaourt nature en un dessert un peu plus élaboré.

Les rayons « frais » regorgent de desserts de toutes sortes, c’est l’embarras du choix.
Je me pose la question : quel apport en calcium ???
Cette recette a pour base un  yaourt nature, sans arôme, sans gélifiant etc….

Avec peu d’ingrédients supplémentaires et peu de temps, vous allez pouvoir servir non plus un pot « quelconque » mais une jolie verrine qui émoustillera les papilles des petits et grands au risque qu’ils vous en redemandent !!!

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Pour 2 personnes :

- 2 yaourts nature
– 2 ou 3 Spéculoos
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe de caramel.

Tout d’abord, mélangez les yaourts avec le sucre vanillé.
Prendre deux verrines. Y déposer dans le fond 1 cuillère à soupe de caramel, le quart de la préparation au yaourt, la moitié des spéculoos préalablement coupés en petits morceaux, mettre de nouveau un quart de yaourt.
Nappez le tout d’une cuillère de caramel.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Savez-vous qu’il est très facile de faire du caramel liquide « maison » qui se conserve sans durcir et qui plus est sans aucun conservateur.

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 20 cl d’eau ou un peu plus, si l’on désire un caramel plus liquide.

Mettez le vinaigre + le sucre + 12,5 cl dans une casserole.
Faites chauffer environ 15 min.
Quand le caramel est bien blond (éviter qu’il brunisse, le caramel serait amer).
Ôtez la casserole du feu et ajoutez très très doucement 20 cl d’eau en vous éloignant le plus possible.
Faites attention aux éclaboussures, ce liquide est bouillant !
Refaites chauffer 1 min à feu vif.

Ce caramel se conserve très bien au réfrigérateur dans un pot bien fermé (genre pot à confiture).
De plus, il ne durcit pas.

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BAGUETTES « MAISON »

Savez-vous qu’il  n’est pas utile de posséder une machine à pain pour faire du pain « maison ».

Il y a quelques années, j’ai fait l’acquisition de cette machine « très à la mode ».
J’y fais le pétrissage, le levage mais pas la cuisson que je ne trouve pas formidable,
aussi, j’ai fait l’acquisition d’une plaque spéciale baguettes pour faire la cuisson au four traditionnel.

Il y a quelques mois, j’ai découvert une recette de pain sans pétrissage…..
d’une facilité déconcertante, un jeu d’enfant !!!!

Au début, j’étais sceptique quant au résultat final.

Je me suis donc lancée, cette recette venant du site chefnini , site sur lequel je me rends très souvent.
Un site truffé de recettes succulentes, de conseils et d’astuces.
Allez y faire un tour, vous ne pourrez résister à vous mettre devant
vos fourneaux.

Bon, tout en lisant l’article, vous devez penser :  Il est question d’une recette de pain, l’on s’éloigne du sujet…….
Rassurez-vous j’y arrive.

Je commence par la fin, c’est contraire à mes habitudes.

Avant de vous donner la recette « Enfin », je voulais que vous voyez le résultat final, histoire de vous donner
envie de vous lancer.

Qu’en pensez-vous ? De belles baguettes dorées, juste comme il faut.
Je suis sûre qu’elles vous tentent. Je me trompe ????

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Je ne vous fais pas languir plus longtemps.

Pour 4 petites baguettes :

  • 375 g de farine T65 (je l’achète chez les 3 mousquetaires, vous voyez l’enseigne…………)
    Ils ont de la farine T65 Bio de surcroît à leur marque pour 1 euro le kilo).
  • 30 cl d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/3 cuillère à soupe de sel fin

Versez dans un saladier la farine, la levure, le sel fin. Ajoutez l’eau.

Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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Couvrez le saladier d’un linge et laissez la pâte à température ambiante pendant 2-3 heures.
Elle doit avoir doublé de volume.

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Farinez un plan de travail et versez la pâte. Utilisez une corne ou une spatule pour vous faciliter la tâche,
farinez votre pâte car elle est très collante.

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Divisez-la comme vous le souhaitez, en boules pour faire des petits pains par exemple.
Pour ma part, je divise en 4.
Placez soit sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou directement
dans la plaque à baguettes.
Réalisez des entailles avec un couteau bien aiguisé.

Inutile de laissez lever de nouveau avant la cuisson. Le temps de préchauffage du four suffit, les baguettes gonflent lors de la cuisson.

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Placez une lèche-frite remplie d’eau tout en bas de votre four et faites chauffer à 180°c (th6)
pour un four à chaleur tournante.

Enfournez et laissez cuire de 20 à 25 minutes, selon que l’on aime le pain juste doré ou bien cuit.

Image du Blog chezfannyandco.centerblog.net

CHOCOLAT AUX EPICES

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               Ces derniers jours le temps est maussade !

               Pourquoi ne pas faire une petite pause à l’heure du goûter (pour une fois, oublions les calories) !!!!
               Et déguster un chocolat (amélioré) en tête à tête ou entre amis, un moment convivial.

CHOCOLAT AUX EPICES

       Pour 1 personne.

  •   1 tasse de lait,
  •   2 cuillères à soupe de cacao,
  •   1 cuillère à café de cannelle,
  •   1 pincée de gingembre
  •   2 pincées de mélange 4 épices,
  •   1 cuillère à soupe de miel (ou un peu plus si l’on aime le chocolat plus sucré)

        Faire chauffer le lait à feu doux. Ajouter tous les ingrédients, mélanger au fouet pour bien délayer.
        Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes tout en mélangeant 
  

    Pour les gourmands, on peut ajouter un peu de chantilly sur le dessus.

Image du Blog copinette.centerblog.net

GÂTEAUX AU YAOURT ET AUX POMMES

Que faire lorsque en passant un œil dans le réfrigérateur et que l’on voit œufs et yaourts à utiliser rapidement ???

Un gâteau au yaourt ou des gâteaux individuels en se servant de moule à muffins.

Pas de chance pour les gourmands, ils ne pourront pas s’approprier la plus grosse part quoique ……………

ils auront toujours la possibilité de prendre deux gâteaux.

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Pour 8 personnes.

  • 1 yaourt au choix (nature, vanille etc). Le pot sert de mesure
  • 3 pots de farine.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 2 pots de sucre.
  • 3 œufs.
  • 1 pot d’huile (tournesol ou colza).
  • 1 pot de poudre d’amandes. (C’est ce qui rend le gâteau moelleux)
  • 1 ou 2 pommes en lamelles (pour une gâteau) ou en dès pour des gâteaux individuels.

Préchauffer le four à 180° C (th 6).  C’est ce que j’ai fait, mais pour un four à chaleur tournante (th 5) la chaleur serait suffisante. J’opterai pour cette dernière, je pense que les gâteaux n’en seraient que plus moelleux.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser la pâte dans un moule rond beurré ou dans un moule à muffins.

Poser les pommes en lamelles sur la pâte et les enfoncer légèrement.

Cuire environ 40 mn pour un gros gâteau, 15 à 20 mn suffisent pour les petits, tout dépend des fours.

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huile d'olive

J’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile d’olive spéciale dessert à la vanille de Madagascar, un cadeau que ma fille a ramené de ses vacances dans le Var. (La Londe-les-maures).

Huile extraite directement des olives et gousses de vanille malaxées
ensemble au moulin.
 

MINI CROISSANTS AU CHORIZO

Vite réalisés et encore plus vite mangés. Ces petits croissants au chorizo sont toujours très appréciés.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA  Le régal de Miss Léa. Une sage précaution : les cacher avant l’heure de l’apéritif……

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  • Préchauffer le four th 6 (180°).
  • Dérouler et étaler la pâte feuilletée sur son papier de cuisson.
    Les couper en 16 triangles chacune (en 4, puis chaque quart en 4).

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  • Pour démarrer, on peut plier en deux le rond de pâte  puis en quatre, et suivre les plis pour
    couper ce qui permet de faire des quarts parfaits.
  • Enlever la peau et couper le chorizo en tout petits morceaux.
  • A la base de chaque triangle, déposer quelques lamelles pas trop fines et quelques bouts de chorizo.

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  • Rouler chaque triangle garni jusqu’à la pointe.
  • Dorer au jaune d’oeuf, déposer sur une plaque couverte de papier cuisson ou d’un feuille de silicone.
  • Parsemez de sésame et de pavot.
  • Enfourner 15 à 20 minutes environ.

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Les mini-croissants sont cuits. Il ne reste plus qu’à les déguster.
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L’HEURE DU GOUTER

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Gâteau aux framboises

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min – Four th 6

Ingrédients :

  • 125 gr  de beurre demi-sel
  • 120 gr de farine
  • 120 gr de cassonade
  • 2 oeufs entiers
  • 300 gr de framboises

Battre les oeufs avec la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine puis le beurre fondu.

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Déposer les framboises au fond du plat.

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Verser la pâte dessus.

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Un gourmand, qui de plus aime les framboises, OUI, OUI ! surveille la préparation.

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Le gâteau à la sortie du four.

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Hum ! Elle vous tente la part de gâteau, pas vrai ???

Astuces :

Ce gâteau ne se démoule pas. Je l’ai fait cuire dans une tourtière en porcelaine.

Il n’y a pas de levure (à la lecture de la recette, je pensais à un oubli).
Non. Il faut bien battre les oeufs et le sucre afin d’obtenir un mélange très mousseux.
Ce gâteau est très moelleux.

On peut utiliser des framboises surgelées. Je les fais décongeler au réfrigérateur en les posant sur
une assiette recouverte d’un sopalin. Il absorbe le jus et ainsi ne détrempe pas la pâte.

Saupoudrer les framboises d’un peu de sucre en poudre si elles sont un peu acides.

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FUSILLIS AU SAUMON

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Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min

  • 400 g de fusillis
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 3 courgettes
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre.

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en fines rondelles sans les éplucher.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive puis faites-y sauter les courgettes jusqu’à ce que les rondelles soient dorées. ( je mets une seule couche de rondelles de courgettes dans la poêle, cela prend plus de temps mais les rondelles restent bien entières).
Faites-les égoutter sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, saisissez 3 min le filet de saumon coupé en morceaux en remuant.
Ajoutez-les courgettes. Arrêtez la cuisson.

Faites cuire les pâtes (en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet) dans une grande quantité d’eau
bouillante salée.

Versez la crème dans une petite casserole, poivrez et réchauffer sur feu doux.

Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat chaud, ajoutez le saumon, les courgettes et la sauce.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de jus de citron, mélangez délicatement.

Parsemez de ciboulette ciselée et servez sans attendre.

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PETITS CAKES A LA PATE DE CURRY ET AU POULET

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Une recette qui peut être faite en prévision des Fêtes. Ces cakes se congèlent très bien et cela évite d’avoir trop
à faire au dernier moment.

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Pour 7 ou 8 moules à cake (suivant la taille)

Les ingrédients de base :

  • 180 g de farine
  • 3 oeufs
  • 105 g de gruyère
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’arachide ou de tournesol (j’ai mis un mélange 4 huiles)
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre.

La garniture :

  • 1 1/2 cuil. à café de pâte de curry (on peut aller jusqu’à 2, mais pas bombées)
  • 150 g de poulet rôti

- Préchauffez le four 150° (th 5) pour un four à chaleur tournante

- Beurrez vos moules à cake. (S’ils sont en métal, découpez un morceau de papier cuisson de la taille du fond
du moule, cela facilite le démoulage)

- Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l’huile, le lait et la pâte de curry.

- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, puis ajoutez le mélange (oeufs, huile, lait, pâte de curry)

- Mettre la pâte dans les moules jusqu’au 3/4 et enfournez

- Faites cuire 15 – 20 mn (suivant le four). Ils doivent être dorés. En piquant un cake avec la pointe d’un
couteau, la pointe doit en ressortir sèche.

- Laissez refroidir, déguster. Ou bien mettre au congélateur.

- Au moment de servir, coupez en tranches. Suivant les goûts, on peut faire tiédir.

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La pâte de curry (à ne pas confondre avec le curry en poudre qui a un goût bien différent
se trouve aux rayon « produits asiatiques »).

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