Merci à vous toutes et tous qui me rendez souvent visite.

                                                                                                                            Un produit de forme et de santé. Les habitants de l’île de Crête semblent être épargnés par les accidents cardio-vasculaires. Leur secret se trouve dans leur assiette, garnie de pourpier, de noix et arrosée d’huile d’olive.                                                                             LE FIGARO 09/06/95 Un « régime noix » consitant à remplacer systématiquement les graisses par des noix ou des dérivés de noix, …

La récolte La noix arrive à maturité entre le 25 septembre et le 15 octobre. Le brou se fissure pour laisser tomber la noix sur le sol. Le ramassage, aujourd’hui principalement mécanique, doit être effectué rapidement afin de garantir une qualité optimale du fruit. Après un nettoyage de la coquille, un séchage immédiat par ventilation d’air chaud permet d’abaisser le …

Les origines : Le noyer et son fruit, la noix, tire son nom du latin NUX (fruit à coque) apparenté à NOX (la nuit) en raison de son jus très foncé. C’est au crétacé que l’on trouve les premières traces du noyer. Au début de notre ère, ils abondaient en Hindoustan et en Perse puis plus tard en Asie Mineure. …

Méli-mélo de haricots verts aux noix. (Pour 4 personnes) 500 gr de haricots vers extra-fins frais 185 gr de noix 100 à 150 gr d’émincé de jambon cru (type Aoste) 3 oignons primeurs cerfeuil 1 branche estragon 10 cl d’huile de noisette 1 c.  à soupe de vinaigre de noix 1 c. à café de moutarde forte le jus d’un …

Nous avons profité de quelques journées bien ensoleillées de septembre pour faire un séjour prolongé à la campagne et commencer nos provisions  de noix pour l’hiver. La récolte se fait à peu près jusqu’en fin octobre. En Seine & Marne, nombreux sont les noyers qui poussent le long de la Marne. Ils jalonnent les sentiers qui bordent ce fleuve. Pour nous qui …

Bon week-end en espèrant qu’il sera ensoleillé. Bisous à vous tous.